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2025

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從榮成到世界餐桌 金槍魚全鏈賦能鄉(xiāng)村振興“藍色引擎”


       榮成海域波光粼粼,一艘艘專業(yè)捕撈船滿載深海饋贈歸來。在浩瀚的深海之中,金槍魚以其純凈的生長環(huán)境和卓越的營養(yǎng)價值被譽為"海洋黃金"。榮成依托得天獨厚的海洋資源稟賦,以科技創(chuàng)新為引擎,構(gòu)建起從深海捕撈到精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,以全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新實踐,將深海資源轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的"藍色引擎",在黃海之濱書寫著現(xiàn)代漁業(yè)的嶄新篇章。

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同打造榮成金槍魚產(chǎn)業(yè)“生態(tài)圈”

北緯37°的榮成三面環(huán)海,海岸線近500公里,占山東省的六分之一、全國的三十六分之一。憑借獨特的洋流交匯與富營養(yǎng)水質(zhì),孕育出優(yōu)質(zhì)金槍魚資源。依托大海的饋贈,榮成市始終堅持以新發(fā)展理念耕海牧漁,建設(shè)海洋牧場、藍色糧倉,榮成水產(chǎn)品產(chǎn)量連續(xù)40多年位居全國縣級市首位。

一條金槍魚“游”到榮成石島,串聯(lián)起冷鏈物流基地、超低溫冷藏、傳統(tǒng)加工提升、功能食品研發(fā)、廢棄物高值化研發(fā)、海洋醫(yī)用食品和保健品研發(fā)等多個環(huán)節(jié),打造出一條上中下游銜接配套、前沿與資源對接、后端與高端生物技術(shù)結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈。

依托現(xiàn)代化捕撈船隊,采用延繩釣、圍網(wǎng)等技術(shù),確保原料的鮮度。捕撈后立即進行放血、去鰓、去內(nèi)臟處理,全程冷鏈運輸至榮成基地,儲存于-60℃超低溫倉庫,保障品質(zhì)穩(wěn)定。憑借先進的制冷系統(tǒng)和保溫設(shè)備,確保金槍魚抵達加工廠時依然保持著上乘品質(zhì)。

走進山東藍潤集團的無菌金槍魚加工生產(chǎn)車間,專業(yè)團隊對金槍魚進行“黃金分割”:工人們熟練地將金槍魚去皮、剔骨、刨肉,加工制作成金槍魚刺身、金槍魚罐頭等產(chǎn)品,形成刺身、罐頭、深加工食品三大產(chǎn)品矩陣。從魚柳、大腹、中腹、赤身等高端刺身部位,到魚皮、魚骨等副產(chǎn)品,均實現(xiàn)精細化分離。

金槍魚加工產(chǎn)生的魚骨、魚皮等廢棄物,通過專利酶解技術(shù)提取膠原蛋白肽,廣泛應(yīng)用于保健食品、美容護膚品等領(lǐng)域。每噸金槍魚能產(chǎn)生可提煉出4公斤左右的膠原蛋白肽粉,真正實現(xiàn)“變廢為寶”。

價值延伸開辟海洋經(jīng)濟新賽道

作為榮成當?shù)亟饦岕~生產(chǎn)加工龍頭企業(yè),山東藍潤集團通過HACCP、ISO22000、ISO9001、BRCGS、OU猶太潔食品認證、海豚保護組織EII認證等多項國際認證,并取得對美、歐盟注冊資質(zhì),產(chǎn)品遠銷國內(nèi)、日韓及歐美市場。針對不同市場特性,企業(yè)打造差異化產(chǎn)品矩陣。

金槍魚罐頭系列產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,香濃美味,有著“海底雞”美譽,除了受國內(nèi)海味愛好者青睞,還受到日韓和東南亞國家民眾的特別喜愛,用以制作壽司、三明治等美食。

      從黃海之濱到世界餐桌,從原始漁獲到科技產(chǎn)品,山東藍潤集團以科技之筆繪就海洋經(jīng)濟新圖景。當榮成的金槍魚跨越重洋成為盤中珍饈,這條"深藍產(chǎn)業(yè)鏈"正演繹著中國海洋產(chǎn)業(yè)的進化論。在“向海圖強”的新征程上,以全鏈創(chuàng)新重塑漁業(yè)價值,用生態(tài)智慧平衡開發(fā)與保護,不僅為鄉(xiāng)村振興注入藍色動能,更以中國方案回應(yīng)全球海洋可持續(xù)發(fā)展命題。這片蔚藍疆域里,一場關(guān)于海洋經(jīng)濟的深刻變革,正隨著金槍魚的洄游軌跡,激蕩出跨越洲際的產(chǎn)業(yè)浪潮。

      摘自《中國食品工業(yè)雜志》

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